Postoje jela koja nas već prvim zalogajem vraćaju u neka ljepša, bezbrižnija vremena. Miris kuhanog krumpirovog tijesta, sočnih šljiva i zlatnih krušnih mrvica mnoge će podsjetiti na bakinu kuhinju i nedjeljne ručkove za obiteljskim stolom.
Upravo su domaće knedle od šljiva jedan od onih tradicionalnih deserata kojima je teško odoljeti. Mekane iznutra, s cijelom šljivom u sredini i obložene slatkim, hrskavim mrvicama, omiljene su generacijama.
U našoj rubrici Vikend iz bakine kuhinje ovog vam puta donosimo recept za klasične domaće knedle od šljiva koje možete pripremiti i ovog vikenda.
Sastojci
Za tijesto:
- 1 kg krumpira
- 300 do 350 g oštrog brašna
- 2 jaja
- 50 g maslaca
- pola žličice soli
Za nadjev:
- 15 do 20 šljiva
- 2 do 3 žlice šećera
- malo cimeta po želji
Za posip:
- 100 g krušnih mrvica
- 70 g maslaca
- 2 do 3 žlice šećera
- 1 vanilin šećer
- malo cimeta po želji
Priprema
Krumpir najprije skuhajte u ljusci dok ne omekša. Ocijedite ga, malo ohladite, ogulite i dobro zgnječite ili protisnite kako ne bi ostale grudice. Ostavite ga da se potpuno ohladi. U ohlađeni krumpir dodajte jaja, maslac i sol, a zatim postupno umiješajte brašno. Zamijesite mekano tijesto. Važno je ne dodavati previše brašna kako bi knedle nakon kuhanja ostale mekane i nježne.
Šljive operite, prerežite i izvadite koštice. U svaku po želji dodajte malo šećera pomiješanog s cimetom. Od tijesta odvajajte manje komade, svaki spljoštite na dlanu, u sredinu stavite šljivu i pažljivo je obložite tijestom. Oblikujte kuglice i dobro zatvorite spojeve kako nadjev tijekom kuhanja ne bi izlazio.
U velikom loncu zakuhajte vodu s malo soli. Knedle pažljivo spuštajte u kipuću vodu i kuhajte dok ne isplivaju na površinu, a zatim još nekoliko minuta, ovisno o njihovoj veličini. Za to vrijeme na tavi otopite maslac, dodajte krušne mrvice i pržite ih uz miješanje dok ne poprime lijepu zlatnosmeđu boju. Umiješajte šećer i vanilin šećer.
Kuhane knedle izvadite šupljikavom žlicom, dobro ocijedite i uvaljajte u pripremljene krušne mrvice. Poslužite ih tople, a po želji dodatno pospite šećerom i cimetom.
Mala bakina tajna za savršene knedle
Kako bi knedle bile mekane, krumpir prije pripreme tijesta treba dobro ohladiti. Brašno dodajte postupno i nemojte pretjerivati s njegovom količinom. Tijesto treba biti mekano, ali dovoljno čvrsto da se može oblikovati.
I to je to! Jednostavan, tradicionalan desert koji ne traži komplicirane sastojke, već malo vremena i ljubavi.
Foto: AI ilustracija
