Nema puno kolača koji tako brzo ispune kuću mirisom jeseni kao domaća pita od jabuka. Prhko tijesto, sočne naribane jabuke, malo cimeta i šećera-jednostavni sastojci od kojih je nekad nastajao desert koji se čekao za nedjeljnim stolom.
U novoj ZIP-ovoj rubrici „Vikend iz bakine kuhinje” vraćamo upravo takve recepte, jednostavne, domaće i pomalo zaboravljene. Za prvi recept odabrali smo klasik koji gotovo svatko pamti iz svog djetinjstva-starinsku pitu od jabuka.
Sastojci za tijesto
- 500 g glatkog brašna
- 250 g maslaca ili margarina
- 150 g šećera
- 1 jaje
- 1 prašak za pecivo
- 2 žlice kiselog vrhnja
- 1 vanilin šećer
- prstohvat soli
Za nadjev
- oko 1,2 kg jabuka
- 4–5 žlica šećera, ovisno o slatkoći jabuka
- 1–2 žličice cimeta
- 2–3 žlice krušnih mrvica
- po želji šaka mljevenih oraha
- malo limunove korice
Priprema
U veću zdjelu stavite brašno, prašak za pecivo, šećer, vanilin šećer i prstohvat soli. Dodajte hladan maslac narezan na komadiće pa ga prstima utrljajte u brašno dok ne dobijete mrvičastu smjesu.
Dodajte jaje i kiselo vrhnje pa brzo zamijesite glatko tijesto. Podijelite ga na dva jednaka dijela, zamotajte i stavite u hladnjak na 30-ak minuta.
Za to vrijeme ogulite jabuke i naribajte ih. Lagano ih ocijedite ako su jako sočne pa pomiješajte sa šećerom, cimetom i limunovom koricom. Ako volite, dodajte i malo mljevenih oraha. Jedan dio tijesta razvaljajte i stavite na dno namašćenog i pobrašnjenog lima. Pospite s malo krušnih mrvica kako bi upile višak soka, zatim ravnomjerno rasporedite jabuke.
Razvaljajte drugi dio tijesta i položite ga preko nadjeva. Lagano izbockajte vilicom kako bi para mogla izlaziti tijekom pečenja. Pitu pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 °C oko 35 do 45 minuta, odnosno dok gornja kora ne dobije lijepu zlatnu boju.
Ostavite je da se malo ohladi, pospite šećerom u prahu i narežite na kocke.
Mali bakin trik: ako su jabuke jako sočne, nemojte ih potpuno ocijediti, upravo njihov sok daje piti onaj sočni, domaći okus. Dovoljno je dodati malo krušnih mrvica kako nadjev ne bi bio prerijedak.
