Ovog vikenda u našoj rubrici „Vikend iz bakine kuhinje” donosimo jedan pravi starinski recept – poderane gače. Ako ste odrastali uz domaću kuhinju, velika je mogućnost da ste ih barem jednom probali. Jednostavne, mekane i zlatno pržene, pripremale su se od nekoliko osnovnih sastojaka, a upravo su takvi recepti često bili najdraži.
Nekada su se pripremale u mnogim domaćim kuhinjama, a miris svježe prženog tijesta teško je mogao proći nezapaženo. Karakteristične su po prorezu u sredini, po kojem su i dobile svoje neobično ime, a najbolji su dio priče što za njihovu pripremu ne treba puno kompliciranja.
Dovoljno je zamijesiti tijesto, pustiti ga da se digne, oblikovati komade i kratko ih ispržiti u vrućem ulju. Rezultat su mekane i mirisne poderane gače, koje se mogu poslužiti kao slatka poslastica, primjerice posute šećerom u prahu.
Sastojci
- 500 g glatkog brašna
- 1 kocka svježeg kvasca (40 g)
- 1 žličica šećera
- 150 ml mlijeka
- 180 g čvrstog jogurta
- 1 jaje
- 1 mala žličica soli
- 1 litra ulja za prženje
Priprema
U zdjelicu s 50 ml toplog mlijeka natrgajte svježi kvasac, dodajte šećer i promiješajte dok se kvasac ne otopi. Ostavite oko 15 minuta, dok se na površini ne napravi pjenica.
U veću posudu stavite brašno, dodajte pripremljeni kvasac, preostalih 100 ml mlijeka, jogurt, jaje i sol. Umijesite glatko tijesto. Ako je tijesto pretvrdo, dodajte još koju žlicu mlijeka.
Tijesto dobro ručno isklofajte, odnosno istucite, zatim ga lagano pospite brašnom kako se tijekom dizanja ne bi zalijepilo za foliju. Posudu prekrijte prozirnom folijom i ostavite na toplom mjestu najmanje pola sata, a najbolje oko 45 minuta.
Dignuto tijesto istresite na pobrašnjenu podlogu i razvaljajte na debljinu od oko pola centimetra. Nožem režite četverokute i trokute veličine približno 10 × 5 centimetara. U sredini svakog komada napravite prorez pa ga prstima malo razdvojite kako bi nastala karakteristična rupa.
Tako pripremite cijelu količinu tijesta, a zatim oblikovane komade ostavite još desetak minuta da odmore.
Za to vrijeme zagrijte litru ulja na oko 170 stupnjeva. Oprezno stavljajte tijesto u vruće ulje i kratko pržite s obje strane, dok ne poprimi lijepu zlatno-žutu boju.
Gotove poderane gače izvadite na kuhinjski papir kako bi se upio višak masnoće.
Najbolje su još tople, a možete ih posuti šećerom u prahu ili poslužiti uz omiljeni namaz. Jednostavan recept, nekoliko osnovnih sastojaka i okus koji vraća u neka druga vremena, baš ono što volimo u „Vikendu iz bakine kuhinje”.
