Varaždinska županija još je jednom stavila u prvi plan svoje gastronomsko bogatstvo i tradiciju. U restoranu Zelendvor predstavljeni su ovogodišnji Dani okusa varaždinskoga kraja, manifestacija koja od 13. do 29. studenoga okuplja restorane s posebnom ponudom jela pripremljenih od lokalnih namirnica, prema tradicionalnim recepturama, ali uz ponešto suvremeniji kulinarski pristup.
Uz promociju domaće gastronomije, Varaždinska županija ima još jedan razlog za ponos. Prema izboru korisnika platforme Booking.com, proglašena je najsrdačnijom županijom u Hrvatskoj.
Direktor Turističke zajednice Varaždinske županije Goran Mališ istaknuo je kako je riječ o velikom priznanju koje potvrđuje važnost ljudi u stvaranju turističkog identiteta destinacije.
– To je jedno od najljepših priznanja koje možemo dobiti u turizmu. Turizam ne čine samo kulturno-povijesne znamenitosti i prirodne ljepote, nego i ljudi koji dočekuju goste, njihovi osmijesi i srdačna dobrodošlica – rekao je Mališ.
Posebno je naglasio važnost gastronomije u predstavljanju lokalnog identiteta, običaja i načina života. Upravo su tradicijska jela jedan od najboljih načina upoznavanja kraja koji posjetitelji odluče istražiti.
– Kada dođemo u neki kraj, često u restoranu tražimo upravo njegova tradicijska jela jer tako najbolje upoznajemo lokalne ljude i običaje. Zato smo iznimno ponosni na projekt „Okusi tradicije“, koji je zaživio na nacionalnoj razini, kao i na „Okuse varaždinskoga kraja“, koji su pokrenuti upravo u našoj županiji. Ti projekti u prvi plan stavljaju tradicijske namirnice i jela pripremljena prema starim, domaćim recepturama, koja s ponosom predstavljamo našim gostima – istaknuo je Mališ.
Projekt Okusi varaždinskoga kraja danas okuplja 15 restorana koji tradicijsku gastronomsku ponudu njeguju tijekom cijele godine, a manifestacija je dodatna prilika za predstavljanje njihovih specijaliteta.
– Veseli nas što se sve više restorana uključuje u ovu priču. Specijalitete našega kraja u njima je moguće kušati tijekom cijele godine, a upravo je to dio ponude koji nas čini prepoznatljivima na turističkoj karti Hrvatske. Pozivam sve da od 13. do 29. studenoga posjete restorane uključene u Dane okusa varaždinskoga kraja i kušaju jela kakva su pripremale naše bake, danas predstavljena na nešto moderniji način. Zahvaljujući našim domaćinima iz restorana Zelendvor, dio te ponude imamo priliku kušati i danas – poručio je Mališ.
Od dvadesetak restorana do više od 180 sudionika
O razvoju projekta i njegovim počecima govorila je Maja Šimenc, direktorica tvrtke VALL 042, izvršnog organizatora manifestacije. Prisjetila se kako je sve počelo prije deset godina, kada su se turističke zajednice, ugostitelji i njezina tvrtka udružili s ciljem očuvanja gastronomske baštine i promocije domaće kuhinje.
– Prije deset godina naša tvrtka, Turistička zajednica Varaždinske županije, Turistička zajednica Vukovarsko-srijemske županije i ugostitelji udružili su se oko zajedničkog cilja – promocije domaće gastronomije i očuvanja gastronomske baštine. Od početnih dvadesetak restorana stigli smo do više od 180. Veseli nas što sve više ugostitelja prepoznaje vrijednost projekta, želi njegovati tradicijsku kuhinju i upravo po njoj postati prepoznatljivo – istaknula je Šimenc.
Dodala je kako oznaka „Okusi hrvatske tradicije“ gostima predstavlja jamstvo da u označenim restoranima mogu kušati lokalna tradicijska jela. Među objektima koji nose tu oznaku nalazi se i restoran Zelendvor.
– Turizam bez gastronomije nije potpun. Nije dovoljno da naši recepti budu sačuvani u kuharicama i knjigama. Jela moraju biti na stolovima i dostupna gostima. Cilj je projekta da ona postanu dio stalne ponude restorana, a ne da budu dostupna samo u sklopu povremenih manifestacija – naglasila je Šimenc.
Manifestacija Dani okusa varaždinskoga kraja održava se dvaput godišnje, dok se nacionalni Dani okusa hrvatske tradicije organiziraju jednom godišnje, u jesenskom razdoblju. Projekt pritom širi svoje djelovanje i na nove hrvatske regije.
– Ove nam se godine prvi put pridružio Gorski kotar, a do kraja godine očekujemo i uključivanje otoka Krka. Dosad smo uglavnom obuhvaćali kontinentalni dio Hrvatske, no projekt sve više prepoznaju i u drugim dijelovima zemlje. Imamo bogato gastronomsko nasljeđe koje trebamo čuvati i promovirati – rekla je Šimenc.
Meniji od 20 eura, a na jelovnicima okusi naših baka
Ovogodišnji sudionici pripremili su posebne gastronomske menije koji povezuju tradicijske recepte, domaće namirnice i moderne kulinarske tehnike. Ponuda uključuje najmanje tri slijeda, a cijene počinju od 20 eura.
– Jela su pripremljena na tradicionalan, ali i moderan način, tako da svatko može pronaći nešto za sebe. U ponudi su meniji s najmanje tri slijeda, po cijenama od 20 eura naviše. Pozivam sve da posjete naše ugostitelje i kušaju ono što su pripremili – poručila je Šimenc.
Podršku manifestaciji dao je i varaždinski župan Anđelko Stričak, koji je istaknuo kako ovakve inicijative ne doprinose samo turističkoj promociji, već i razvoju lokalnog gospodarstva te stvaranju novih prilika za domaće proizvođače.
– Sve do 29. studenoga naši građani, posjetitelji i turisti imat će priliku uživati u okusima varaždinskoga kraja. Pozivam ih da posjete ugostiteljske objekte uključene u manifestaciju jer time ne podupiru samo našu gastronomiju i ugostitelje nego i lokalne poljoprivredne proizvođače čiji se proizvodi koriste u pripremi jela – istaknuo je varaždinski župan Anđelko Stričak.
Osvrnuo se i na ulaganja u očuvanje kulturne i prirodne baštine, izdvojivši obnovu Arboretuma Opeka i dvorca unutar kompleksa. Upravo su takvi projekti, istaknuo je, važni za privlačenje posjetitelja, ali i za stvaranje koristi za lokalne obrtnike, ugostitelje i proizvođače.
– Prije otprilike dva tjedna otvorili smo obnovljeni Arboretum Opeka, a prije dvije godine i dvorac unutar njega. U obnovu smo krenuli kako bismo sačuvali kulturnu i prirodnu baštinu, ali i omogućili da od dolaska posjetitelja korist imaju lokalni obrtnici, ugostitelji i proizvođači. Zato me posebno veseli što ovu manifestaciju predstavljamo upravo u restoranu Zelendvor, u blizini Arboretuma – rekao je Stričak.
Dodao je kako će županija nastaviti ulagati u projekte koji čuvaju vrijednu baštinu, obogaćuju turističku ponudu i potiču razvoj lokalnog gospodarstva.
Evo gdje možete kušati domaće specijalitete
U ovogodišnje Dane okusa varaždinskoga kraja uključeni su restorani Arabela, August, Bedem, Garestin, Geno, Grešna pilnica, Hotel Trakošćan, Hotel Varaždin, Šanjek, Verglec, Vila Topliss, Zlatne gorice, Zelendvor, Žmah, Zalogajnica Šanjek i Kavana Grofica Marica. Svi su pripremili posebne gastronomske ponude kojima žele predstaviti bogatstvo lokalnih namirnica i tradicionalne kuhinje.
Poseban trenutak predstavljanja bila je dodjela oznake „Okusi varaždinskoga kraja“ restoranu Zelendvor. Oznaku je preuzela Pamela Stanko, a ona predstavlja potvrdu kvalitete i predanosti pripremi tradicionalnih jela.
Manifestacija traje do 29. studenoga, a posjetitelji imaju priliku otkriti bogatstvo domaćih okusa, podržati lokalne ugostitelje i proizvođače te se upoznati s gastronomskom baštinom koja Varaždinsku županiju čini sve prepoznatljivijom turističkom destinacijom.
