Tinjan je na 18. Internacionalnom sajmu pršuta ispisao novu stranicu svoje povijesti, i to rušenjem Guinnessova rekorda u istovremenom rezanju pršuta.
U ovom nesvakidašnjem izazovu sudjelovalo je čak 304 rezača, od kojih je sve uvjete rezanja pršuta zadovoljilo njih 285 čime je nadmašen dosadašnji rekord od 205 sudionika. Velik uspjeh rezultat je zajedničkog truda i želje da se Tinjan, poznat kao općina istarskog pršuta, dodatno istakne na svjetskoj karti.
Osim rekordnog pokušaja, sajam je i ove godine okupio brojne proizvođače i ljubitelje pršuta koji su predstavili svoje proizvode i pokazali bogatstvo tradicije koja se njeguje u različitim krajevima Hrvatske i inozemstva.
Posebno priznanje pripalo je tvrtki Bel-Cro Trade d.o.o., čiji je drniški pršut proglašen ukupnim šampionom sajma. Ovo priznanje dodatno je istaknulo kvalitetu domaće proizvodnje i trud proizvođača koji svojim radom čuvaju tradiciju te razvijaju proizvode prepoznatljive na tržištu.
Dobrodošlicu okupljenima poželio je načelnik Općine Tinjan Goran Hrvatin, istaknuvši važnost očuvanja tradicije, zajedništva i promocije istarskog pršuta.
-Dragi gosti, izlagači, prijatelji i kolege, načelnici, gradonačelnici, dobrodošli u Tinjan, općinu istarskog pršuta. Danas s ponosom otvaramo 18. Internacionalni sajam pršuta. Postajemo punoljetni – poručio je Hrvatin osvrnuvši se na zajedništvo koje je obilježilo pripreme za ovogodišnje izdanje, posebno istaknuvši trud mještana koji su se uključili u organizaciju događanja i nastojali ostvariti značajan uspjeh za Tinjan, Istru i Hrvatsku.
Dodao je kako je organizacija bila logistički zahtjevna, no mještani su još jednom pokazali koliko se može postići zajedničkim radom. Pritom je izrazio nadu da će se Tinjan uspjeti upisati u Guinnessovu knjigu rekorda, čime bi se dodatno predstavio na svjetskoj razini.
–Pršut nije samo gastronomska delicija, on je puno više. Pršut je u Istri simbol tradicije, težačkog rada, ali i ponos – poručio je Hrvatin istaknuvši kako sajam nikada nije bio zamišljen isključivo kao mjesto prodaje, već kao prostor susreta, druženja, zabave i različitih sportskih događanja i nadmetanja.
Ovogodišnje izdanje okupilo je proizvođače iz različitih dijelova Hrvatske, Italije, Španjolske i Crne Gore. Svaki od njih predstavio je vlastite proizvode, iza kojih stoje trud, rad i njegovanje posebnosti lokalne proizvodnje.
Na kraju obraćanja načelnik je zahvalio sponzorima, izlagačima, suradnicima i svim ostalim sudionicima koji su pridonijeli organizaciji manifestacije, naglasivši kako bez njihove podrške ne bi bilo moguće ostvariti njezin uspjeh.
Boris Miletić, župan Istarske županije pozdravio je sve okupljene.
-Sve skupa nas je ujedinio pršut i jedna dobra želja. Naime, Istra je premala da bismo bili prosječni, stoga kada nešto radimo, moramo biti najbolji – govori zahvalivši se zaslužnima za ovo događanje.
Na 18. Internacionalnom sajmu pršuta u Tinjanu okupljenima se obratio i David Vlajčić, ministar poljoprivrede, šumarstva i ribarstva te izaslanik predsjednika Vlade Republike Hrvatske Andreja Plenkovića.
-Znate li kakva se napetost osjeća u zraku? Pogledajte ovo kao pred finale Svjetskog prvenstva, ali danas ste vi hrvatska reprezentacija. Ovdje smo svi zajedno okupljeni oko svega ovoga – poručio je Vlajčić osvrnuvši se na sustav zaštite autohtonih proizvoda, istaknuvši kako Hrvatska ima četiri pršuta sa zaštićenom oznakom izvornosti ili zemljopisnog podrijetla – istarski, krčki, drniški i dalmatinski pršut.
Pritom je spomenuo i nova priznanja za hrvatske proizvode, među kojima su čepinski kupus i banski kestenov med, kako je navedeno u njegovu obraćanju.
-Mi se ponosimo s 500 tisuća komada pršuta godišnje, s nekih 80 tisuća certificiranih, gdje dajemo i potporu od 1.70 eura za certificirane pršute. I ljudi, to je ono najbolje što Hrvatska može ponuditi svijetu – naglasio je Vlajčić istaknuvši kako Hrvatska svoju konkurentnost ne mora graditi isključivo na količini proizvodnje, već ponajprije na kvaliteti, autentičnosti i prepoznatljivosti svojih proizvoda. Upravo su domaće delicije, prema njegovim riječima, ono po čemu se Hrvatska može istaknuti na svjetskom tržištu.
Uz pršut, izdvojio je maslinova ulja, tartufe, vina, med, sireve, kulen, šunku, slaninu i čvarke kao proizvode koji predstavljaju bogatstvo hrvatske gastronomske tradicije. Posebno je pohvalio Istru, istaknuvši njezin doprinos razvoju i promociji kvalitetnih domaćih proizvoda.
Ministar se osvrnuo i na važnost ulaganja u poljoprivredna gospodarstva, povećanja otpornosti na prirodne nepogode, brendiranja proizvoda te udruživanja proizvođača radi lakšeg nastupa na tržištu. Naglasio je kako će Ministarstvo nastaviti pružati podršku proizvođačima u tim nastojanjima.
-Svi smo danas tu prijatelji, stoga ćemo se zabaviti – poručio je.
Svečanosti je prisustvovao i Velibor Mačkić, izaslanik predsjednika Republike Hrvatske Zorana Milanovića koji se, govoreći o ekonomiji i važnosti pršuta za istarsko područje, osvrnuo na povezanost tradicije, proizvodnje i turističke ponude. Pritom je naglasio kako pršut nije samo prehrambeni proizvod, već i važan dio doživljaja koji Istra nudi svojim posjetiteljima.
-U Istri pršut nije samo tradicija, to je zapravo i baza. To je ono što čini prodaju doživljaja, a Istra je tu uvjerljivo broj jedan. Tome treba skinuti kapu, treba skinuti kapu načelniku, zato što Tinjan i uz ovo, a i bez ovoga je bio na svjetskoj karti. I svaka čast – poručio je Mačkić.
Govoreći o razvoju proizvodnje pršuta, naglasio je važnost povezivanja svih faza proizvodnog procesa, od uzgoja sirovina do konačnog proizvoda. Upravo je takav pristup, prema njegovim riječima, važan za očuvanje kvalitete i jačanje domaćeg gospodarstva.
-Drugo što još želim naglasiti vezano za Tinjan je sljedeće, vi ste ta oaza izvrsnosti koja zapravo uspijeva izgraditi svoju vertikalu, vlastitu proizvodnju sirovine – istaknuo je osvrnuvši se na izazove koji mogu utjecati na proizvodnju, posebno izdvojivši bolesti životinja koje mogu ugroziti poljoprivrednu proizvodnju i ono što proizvođači godinama razvijaju.
U nastavku je iznio podatke o proizvodnji i potrošnji pršuta u Hrvatskoj, naglasivši kako postoji prostor za daljnje jačanje domaće proizvodnje.
-Mi proizvodimo otprilike pola milijuna, milijun je naša potrošnja, ali ono što je zanimljivo je da u 13 godina zapravo naša poljoprivredna proizvodnja nerijetko stagnira, a nekada i pada. Vi ovdje potvrđujete da možete suprotno i na tome vam, u ime predsjednika Republike i svoje osobno, čestitam – poručio je.
Na kraju obraćanja još je jednom čestitao organizatorima i svim sudionicima sajma, poželjevši im uspješnu manifestaciju i nastavak razvoja proizvodnje po kojoj je Tinjan prepoznatljiv.
Općina Tinjan ostvarila je izniman uspjeh i upisala se u Guinnessovu knjigu svjetskih rekorda zahvaljujući pokušaju okupljanja najvećeg broja ljudi koji istodobno režu meso. Službenu potvrdu uspješnosti pokušaja objavila je Joanne Brent, viša sutkinja i službena ocjenjivačica Guinnessove knjige rekorda, koja je pratila događanje, pregledala prikupljene dokaze i utvrdila da su ispunjeni propisani uvjeti za postavljanje novog rekorda.
-Prije nego što službeno objavim današnji rezultat, želim odvojiti trenutak kako bih odala priznanje svima koji su sudjelovali u ovom nevjerojatnom pokušaju. Svi vi koji ste danas ovdje važan ste dio ovog pokušaja postavljanja Guinnessova svjetskog rekorda – poručila je Joanne Brent.
Naglasila je kako uspjeh ovakvog pothvata ne ovisi samo o ljudima koji sudjeluju u samom izazovu, već i o brojnim pojedincima koji svojim trudom i angažmanom omogućuju njegovu provedbu.
-Guinnessovi svjetski rekordi slave izvanredna ljudska postignuća i snagu zajedništva, a današnji pokušaj dokaz je onoga što se može postići timskim radom i zajedničkom strašću – poručila je službena ocjenjivačica.
Nakon obraćanja okupljenima, uslijedio je trenutak koji su svi s nestrpljenjem očekivali – objava službenog rezultata. Joanne Brent potvrdila je da je pratila pokušaj, pregledala prikupljene dokaze te utvrdila da je sve provedeno u skladu s pravilima Guinnessove knjige rekorda.
Za ostvarenje rekorda bilo je potrebno da najmanje 205 sudionika zadovolji propisane uvjete za rezanje mesa. Nakon provjere ispunjenosti svih kriterija, potvrđeno je da je Tinjan uspješno ostvario cilj i postavio novi Guinnessov svjetski rekord za najveći broj ljudi koji istodobno režu meso.
Službena potvrda izazvala je oduševljenje okupljenih, a Brent je čestitala Općini Tinjan na ovom posebnom postignuću i osvajanju novog naslova Guinnessova svjetskog rekorda.
Nakon proglašenja okupljenima se obratio načelnik Tinjana.
-Izuzetna mi je čast što smo svi zajedno uspjeli. Posebno nas veseli što su se naši ljudi, a pogotovo volonteri, od djece u dobi od sedam ili osam godina pa sve do onih koji imaju 80 godina, trudili oko organizacije ovog pothvata. Mogu priznati da smo Blanka i ja još prije dvije godine govorili kako trebamo napraviti jednu dobru stvar, i mislim da smo svi zajedno doista napravili jednu dobru stvar-poručio je.
