Postoje kolači koji nas već prvim mirisom vrate u bakinu kuhinju, a domaća štrudla od jabuka svakako je jedan od njih. Tanke, ručno rastegnute kore, sočne jabuke i miris cimeta kombinacija su kojoj je teško odoljeti, posebno u jesenskim danima. Ovog vikenda u rubrici „Vikend iz bakine kuhinje” donosimo recept za klasičnu štrudlu od jabuka koja će zamirisati cijeli dom i okupiti obitelj oko stola.
Tajna dobre štrudle krije se u jednostavnim sastojcima, strpljenju pri razvlačenju tijesta i bogatom nadjevu od jabuka. Dobra je vijest da vam ne trebaju komplicirani postupci ni skupi sastojci, a rezultat je kolač koji jednako dobro pristaje uz jutarnju kavu, popodnevno druženje ili nedjeljni desert.
Sastojci
Za kore:
- 500 g glatkog brašna
- 3 žlice suncokretova ulja
- 250 ml vode
- prstohvat soli
- 80 g maslaca za premazivanje
Za nadjev:
- 1 kg jabuka
- šećer po želji, ovisno o kiselosti jabuka
- cimet po želji
- 2 vanilin šećera
Priprema
1. Pripremite tijesto
U prosijano brašno dodajte ulje, vodu i prstohvat soli. Mijesite najmanje pet minuta, dok ne dobijete glatko i elastično tijesto. Oblikujte ga u kuglu, premažite uljem sa svih strana i poklopite kako se ne bi osušilo. Ostavite da odmara oko sat vremena.
2. Napravite mirisni nadjev
Jabuke operite, a po želji ih i ogulite. Naribajte ih i lagano ocijedite višak tekućine. Dodajte vanilin šećer, obični šećer i cimet prema ukusu. Sve dobro promiješajte i prilagodite slatkoću ovisno o tome koliko su jabuke kisele.
3. Razvucite tijesto što tanje
Na stol stavite čist stolnjak i lagano ga pobrašnite. Tijesto najprije razvaljajte valjkom, a zatim ga pažljivo razvlačite dlanovima od sredine prema rubovima dok ne postane vrlo tanko. Ako se na nekim mjestima i podere, nema razloga za brigu. Deblje rubove odrežite, a po tijestu ravnomjerno rasporedite pripremljeni nadjev.
4. Zarolajte i ispecite štrudlu
Pomoću stolnjaka pažljivo zarolajte tijesto u štrudlu. Prebacite je u tepsiju premazanu maslacem, a ostatkom maslaca premažite i površinu štrudle. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 do 200 °C oko 35 minuta, odnosno dok ne poprimi lijepu zlatnosmeđu boju.
Mali trik za još bolju štrudlu
Ako želite da štrudla bude posebno ukusna, odaberite jabuke koje imaju dovoljno prirodne kiselosti kako nadjev ne bi bio presladak. Tijesto obavezno ostavite da odmori jer će se tako lakše razvlačiti, a nakon pečenja pustite štrudlu da se malo ohladi prije rezanja.
I, naravno, ako volite onaj pravi bakin ugođaj, poslužite je još lagano toplu, uz malo šećera u prahu i šalicu kave ili čaja.
