U Stubičkim Toplicama je najavljena 2. Zagorska kobasijada Stubaki 2026., manifestacija koja se prošle godine u svom premijernom izdanju pokazala kao pun pogodak.
Ovaj jedinstveni gastronomski događaj za sve ljubitelje domaćih suhih kobasica organiziraju Općina Stubičke Toplice, Udruga dragovoljaca i veterana Domovinskog rata KZŽ i TZO Stubičke Toplice, a predstavili su ga načelnik Josip Beljak, predsjednik UDVIVDR KZŽ Josip Horvatin i poznati chef Tomislav Špiček koji je ujedno i predsjednik stručnog žirija.
Načelnik Josip Beljak rekao je kako je priča pokrenuta prošle godine, a idejni začetnik joj je Josip Horvatin, koji je još prije dvije godine spomenuo ideju organizacije ovakve jedne manifestacije.
– Pravi rezultat je bio odmah prve godine, kada je stiglo sto uzoraka, što je bilo van svih očekivanja. To nam je dalo obavezu da ponovimo priču, budući da je i reakcija svih ljudi koji su bili ovdje izuzetno pozitivna i već danima pitaju kad će 2. Kobasijada. Ove godine smo je odlučili pomaknuti na travanj kako bi sve salame koje su na tavanima ili na nekim drugim mjestima gdje ih naši proizvođači suše, bile spremne za natjecanje, pa smo se odlučili da to ove godine bude 18. travnja jer u travnju slavimo i Dan općine, pa smo spojili ugodno s korisnim – istaknuo je Beljak.
Dodao je kako je lani bilo sto uzoraka, ove godine ih može biti i manje, ali očekuju veću kvalitetu, budući da su se svi već spremni za predstavljanje svojih novih uzoraka. Beljak je iznimno zadovoljan što je pokrenuta jedna takva priča, prvenstveno zbog domaćih proizvođača koji su se još više animirali.
– Želimo na neki način vratiti tradiciju, običaj proizvodnje domaćih proizvoda, kako bi svi znali da jedemo nešto zdravo. Imamo u planu i osnivanje kobasičarske udruge na području stubičkog kraja i šire, koja bi okupila sve zagorske kobasičare, i nekakva nam je vizija našu zagorsku kobasicu, češnjovku staviti na sam vrh kao jedan prepoznatljiv proizvod i za godinu ili dvije kao jednu kraljevsku disciplinu – poručio je načelnik.
Osvrnuo se i na sam program događanja pa će tako 7. travnja u Društvenom domu u Strmec Stubički od 14 do 20 sati biti zaprimanje uzora, a sljedeći dan će biti ocjenjivanje. 18. travnja će u samom centru Stubičkih Toplica, na dječjem igralištu iza Općine, od 11 sati biti završnica i proglašenje najboljih kobasica.
– Bit će tu i zabavni program uz sadržaj za sve generacije, za najmlađe i najstarije, razne delicije na temu kobasica, a svi zainteresirani će si moći i sami ispeći kobasicu na štapu. Organiziran je i ”Kobas ples” s bogatim nagradama, a kroz sve to vodit će nas poznati voditelj Adam Končić. U prvom dijelu dana zabavljat će na Grupa Bonaparte, a nakon 16 sati, kao poklon svim mještanima i gostima za Dan općine, darujemo koncert grupe Mišomanija – Real Tribute Banda koji izvode hitove legende Mate Miše Kovača – najavio je Beljak.
Načelnik se ujedno zahvalio i Marijanu Čižmešiji iz Samoboru, predsjedniku Samoborskih kobasičara koji ih je usmjerio, pratio i sa njima bio na ocjenjivanju. Prema njegovim riječima bio im je velika potpora i sve je odradio bez ikakve naknade.
– Uvijek je spreman pomoći, i ove godine će biti s nama. Odradit će i radionice za buduće degustatore, tako da mu velika hvala i zasluga – završio je Beljak.
Josip Horvatin kazao je kako njihova udruga branitelja već 15 godina odlazi u Slavoniju na slavonsku kobasijadu i onda kad su se vratili s te 15. rekao je sam sebi da neće dočekati punoljetnost u Slavoniji, jer imaju i u Zagorju što za pokazati.
– Izuzetno sam sretan što sam imao tu priliku da prvo porazgovaram s načelnikom Beljakom i on je odmah bio za i rekao da krenemo s ovom manifestacijom. I već 1. Kobasijada u Stubičkim Toplicama pokazala je da Krapinsko-zagorska županija i Općina Stubičke Toplice imaju potencijala da naprave nešto veliko. Posebno me raduje što ćemo vratiti tradiciju i tradicijske običaje u Zagorje, ali još više što je to manifestacija koja okuplja obitelji. Kroz sadržajni dio programa svatko će pronaći nešto za sebe, bez obzira na dob – naglasio je Horvatin.
Horvatin je poručio da su hrvatski branitelji ponosni što su uspjeli u nakani, i prvo pokrenuli Zagorsku pekmezijadu, a sada i Zagorsku kobasijadu.
Chef Tomislav Špiček pohvalio se kako je ove godine odradio već tri ovakve manifestacije, u Žepču, Tomislavgradu i Samoboru te kako će ovu godinu završiti sa ovom u Stubakima.
– Zbilja nam je godina brzo proletjela i došla je 2. Kobasijada. Lani je bilo malo naporno, ali ove godine ćemo imati i noviteta. Gospodin Čižmešija će malo educirati prije samog početka degustiranja, kako bi mogli imati i nove ocjenjivače, što bi nam olakšalo priču jer je jako teško probati 100 uzoraka kobasica. Ove godine imamo tri kategorije. Naglasak nam je na pravoj zagorskoj suhoj češnjovki, imamo zagorske salame i treća kategorija će biti pod ostalo, gdje će biti sve ostale kobasice – od divljači, s raznim začinima. Ocjenjivat ćemo u četiri kategorije – vanjski izgled, prerez, okus i miris – kazao je Špiček.
Ističe kako se puno toga o kobasici može vidjeti već na prvi pogled i miris, no ipak ju je potrebno probati.
– Već samim prerezom vidite je li unutra ona šuplja i kakve je boje. Ima dosta toga što se može zaključiti bez da probamo. Ako vidimo da to nije kako treba, to niti ne ocjenjujemo. Također, važno mi je da su kobasice rađene u pravom crijevu – komentirao je Špiček.
Što se tiče češnjovke, dodao je kako je važno meso i da je ono od zrelije svinje, bitno je i odstraniti masnoće i žile, te dodati sol, papar, sok od češnjaka i šećer.
– Tu je priči po meni kraj. Zvuči jednostavno, ali sve to treba znati zamijesiti, pravilno napuniti, dimiti i pravilno sušiti. Ima jako puno posla. Netko misli da se ovakav proizvod dobije vrlo lako, ali nije. Pogotovo ako je to sve rađeno u prirodnim uvjetima, da nemamo komore. Na kraju svega, sretan si kad dobiješ dobar proizvod – zaključio je Špiček.
